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domingo, 16 de junio de 2013

flan de café... para sibaritas.



Éste flan es una delicia,
 aromático, exquisito y con una textura distinta...
digno de un lugar especial...
como el Rick´s Café ¿Sabes a qué me refiero?

Humphrey Bogart, 
Ingrid Bergman y Paul Henreid...
Digno de una casa especial...
la tuya,
Así que manos a la obra.
Sólo necesitas:

un sobre de flan Potax de 4 raciones
nescafé descafeinado o café, 

agua y medio litro de nata . Así de fácil.
Pon la nata a calentar en el microondas
 hasta que empiece a hervir.


En un vaso pequeño y con agua del tiempo, haz un nescafé descafeinado, para que lo puedan tomar todos. 
 O utiliza un vaso de cafécafé ¿fuerte o flojo? como te guste.
Echa los polvos de flan y disuélvelo bien
Cuando está bien mezclado, échalo a la nata caliente, mezcla de nuevo y ponlo en el microondas. 
 Sácalo cuando vaya a empezar a hervir.
Elige el molde o los moldes que te vengan bien para la ocasión, y ponles caramelo líquido en la base
Reparte el flan sobre la o las flaneras y deja enfriar ,
antes de meter en la nevera.
Si puedes hazlo de un día para otro, está más rico 
y
...nunca  cuentes que es tan fácil de hacer

porque no se lo creerán...
El Rick's Café en Casablanca continentes
Pero SÍ puedes contar que El Rick´s Café nunca existió. Sólo fue un decorado para la película  que se rodó íntegramente en Hollywood y no en  Marruecos. Se estrenó el día de Acción de Gracias de 1942  en el antiguo Teatro Warner Hollywood, donde ahora se encuentra la iglesia Times Square.
 -Rick tengo que hablar contigo
-Te he guardado una copa para que la tomes conmigo.
-No Rick, esta noche no.

-Especialmente esta noche, ¿Porqué has tenido que venir precisamente a Casablanca?

-No habría venido de haberlo sabido, créeme Rick, no sabía que estabas aquí.

-Oigo tu voz y sigue igual, aún la estoy oyendo:

Richard iré contigo a donde vayas, te seguiré a cualquier parte del mundo.

-Calla Rick, por favor no sigas, comprendo lo que debes sentir

-Comprendes lo que debo sentir... ¿Cuanto tiempo duró lo nuestro cariño?

-No conté los días

-Pues yo si, uno por uno, recuerdo muy bien el último, era un día de lluvia en una estación y un hombre esperaba con el rostro crispado con una ridícula expresión porque le habían arrancado las entrañas.

-¿Puedo contarte una historia?

-¿Tiene un final feliz?

-Aún no se el final

También que  Humphrey Bogart utilizó estas alzas en el rodaje para ponerse a la altura de  Ingrid Berman. Él... 1.73cm. Ella... 1.75cm
Algún día lo comprenderás, siempre nos quedará París

CASABLANCA, es una película estadounidense de 1942 dirigida por Michael Curtiz. Narra un drama romántico en la ciudad marroquí de Casablanca bajo el control del gobierno de Vichy. La película, basada en la obra teatral Everybody

comes to Rick’s (‘todos vienen al café de Rick’) de Murray Burnett y Joan Alison, está protagonizada por Humphrey Bogart en el papel de Rick Blaine e Ingrid Bergman como Ilsa Lund. 
El desarrollo de la película se centra en el conflicto de Rick entre —usando las palabras de uno de los personajes— el amor y la virtud: Rick deberá escoger entre su amada Ilsa o hacer lo correcto. Su dilema es ayudarla o no a escapar de Casablanca junto a su esposo, uno de los líderes de la resistencia, para que éste pueda continuar su lucha contra los nazis...
"De todos los garitos de todos los pueblos, de todo el mundo, ella entra en el mío".

sábado, 15 de junio de 2013

paté de anchoas... muy especial


      Mientras buscas las anchoas escucha a estos cuatro, Enrique Bunbury, Jaime Urrutia, A.Calamaro,  Loquillo , preguntandose Dónde estás...



Es un paté para gente que le gusta el contraste de sabores.
Necesitamos...
1 bote o lata de anchoas... 135 gr. escurrida, sin nada de aceite.
 6 cucharadas de leche condensada
200 gr queso
Son las cantidades que yo he puesto y ha salido riquísimo.

La cantidad de leche condensada la puedes variar según gustos,

batir todos los ingredientes...
Servir acompañado de tostadas, pan tostado o un buen pan de pueblo...
 Buen provecho

Otra manera de hacerlo es...
Tostar  un buen pan, pringarlo de leche condensada, según gusto,  y ponerle la anchoa encima... También es exquisito


Dicen que estás muerta
las calles desiertas del olvido
nunca sabran
que sigo el rastro de tu amor
sus amplias avenidas
le sierven de guarida a tu corazón
nunca sabrán
que sigo el rastro de tu amor
nunca sabran
que sigo el rastro de tu amor

Donde estás
quiero verte
donde estás

donde estás
reyna de mi soledad

a despertar
del sueño de tu libertad

eh nena
he pasado tanto
tanto tiempo buscandote
y la ciudad estan grande
pero tu amor tan pequeño

los angeles del cielo prendados de tu pelo
patrullan por la ciudad
nunca sabran
que me partiste el corazon

donde estás
donde duermes
donde estás
donde estás
princesa de mi soledad

Cuando vas
a quererme
Cuando vas
a renunciar al sueño de tu libertad
mostrando
donde estás

donde estás
quiero verte
donde estás
donde duermes
donde estás
donde estás
quiero verte
donde estás
donde estás 

martes, 11 de junio de 2013

nata firme y bien montada...


Para conseguir una nata que dure montada, sigue estos pasos...
  • Elige una nata con alto índice de materia grasa. A partir de un 35% es lo ideal y necesario.
  •  La nata, las varillas manuales o eléctricas y el recipiente donde la  vayas a montar tienen que estar muy fríos. Echa la nata en el recipiente y ponlo en el congelador , junto con las varillas, unos minutos antes de utilizarlos. NO CONGELAR , sólo enfriar
    azucar.gif
  • si quieres poner azúcar , añádela  a la vez que la nata y  procura que sea glass para que no se noten los cristalitos. Si no tienes puedes pulverizarla tú en la batidora. La nata montará igual con más o menos azúcar, la cantidad  no influye .¿cuanta? eso va en gustos... 150gr de azúcar glass para un litro de nata es una proporción equilibrada y no empalagosa.



Cacao Puro en Polvo Sin Azúcar


  • si quieres hacer trufa añade a 1/2 litro de nata 4 cucharadas de cacao puro 

  • También puedes poner colorantes, o aromatizar la nata con cacao, vainilla, café soluble... que lo añadirás antes de montarla.
 truco
muchas veces después de montar la nata nos encontramos con que se baja facilmente y que se convierte en agua...

¿qué hacer para que esto 
no ocurra?
¿cómo evitar que la nata con el paso de las horas se ablande y se estropee la textura?...

... añade estabilizante, 
gelatina o 
leche en polvo a la nata  
y verás qué diferencia 
¿cómo? 
toma nota

  • ESTABILIZANTE de nata que se compra en tiendas especializadas o por internet.  en una proporción de 2 sobres de estabilizante de nata ó 16 gramos para un litro de nata

Gelatina ORO 200 Bloom, en hojas

  • GELATINA en una proporción de 10 g de gelatina por litro. Si la gelatina es en polvo la añades a la nata que vayas a montar. Úsala de sabores si lo prefieres, pero ten cuidado con la cantidad de  azúcar que estas gelatinas ya llevan añadida.
  • sí la gelatina está  en láminas tienes que hidratarlas en agua fría durante unos minutos, sigue las instrucciones de la marca. Escúrrelas muy bien, las pones en un cuenco y las metes unos segundos en el microondas y en cuanto se hayan convertido en líquido las sacas y dejas enfriar. Antes de que cuaje la mezclas con la nata  y las montas
otra posibilidad es utilizar... 


  • LECHE EN POLVO no importa si es desnatada o entera,  en una proporción de  30 a 50 g por litro de nata. Lo mezclas  y montas todo junto. Es mi fórmula preferida
  • y a batir ¿cómo?  subiendo  y bajando las varillas continuamente para introducir aire en la mezcla. Si bates con unas varillas eléctricas, debes tener cuidado con la velocidad, si te pasas, se cortará seguro. No debes batir demasiado rápido ni demasiado tiempo  Cuando la textura empieza a cambiar y espesar pasando a ser una crema es cuando le añadimos el azúcar y la gelatina o leche en polvo, o el cacao... y a seguir batiendo hasta que tenga la dureza deseada.  Si cuando das la vuelta al recipiente la nata no cae es que ya está bien montada.
  • Ni mucho ni poco, como siempre lo justo y necesario. Podemos parar de batir sin preocuparse y comprobar si está montada,  que no se baja. Si nos pasamos la nata  se puede cortar  y se nos queda en mantequilla dulce y suero lácteo. NO TIRAR... podemos aprovecharlo para consumir como mantequilla o si cocemos la nata montada cortada y le añadimos chocolate o cacao puro en polvo y  lo enfriamos podemos hacer unas ricas trufas.

jueves, 6 de junio de 2013

pimientos rojos asados... como si no fueran de bote


En el centro de la pampa
vive un pimiento.
Pimiento rojoSol y viento pa' su vida,
Pimiento rojosol y viento.

Coronado por la piedra
vive el pimiento.
Luna y viento lo vigilan,
luna y viento.

Pimiento rojoCuando sus ramas florecen
es un incendio:
Pimiento rojotanto rojo que derrama,
rojo entero.

Rojo entero.

Nadie lo ve trabajar
debajo'el suelo
cuando busca noche y día
su alimento.

Pimiento rojo del norte,
atacameño,
siento el canto de tus ramas
en el desierto.

Debes seguir floreciendo
como un incendio
porque el norte es todo tuyo,
todo entero.
Todo entero.
Pimiento rojoPimiento rojoPimiento rojoPimiento rojoPimiento rojoPimiento rojo

De la Pampa, del piquillo o de dónde sean, pero que sean ROJOS...

¿Cómo conseguir que una lata o bote de pimientos mejoren tanto que parezcan hechos en casa?
Muy fácil, muy rápido y sorprendente
¡vamos a ello!...
... Sí, claro, lo primero es tener la lata o el frasco de pimientos. Abrirlos...
Quitar el líquido y lavarlos
... ponerlos en una sartén y cubrirlos con bastante agua...
...añadir unos ajos crudos, enteros o en láminas...
... un buen chorreón de aceite,
el que acepte tu dieta...
 ... su poquito de sal y a tope de fuego...
... ponerlos a hervir y dejar hasta que se evapora todo el líquido y se queda la salsita del aceite y los pimientos muy hechitos.

OPTATIVO
Añadir un chorrito de leche  y sacarina o un poco de ázucar para el último hervor
  Resultado final... así, sorprendente...

miércoles, 5 de junio de 2013

PATÉS CASEROS...


LIBROS - TODAVIA NO ES MAÑANA


¿Cómo vivieron su infancia las niñas de los 50?
¿cómo eran sus colegios?
¿y sus familias?
¿y sus vidas antes y después?
para conocer a esas mujeres, esas vidas, esos mundos... 
Lee esta novela,
Todavía no es mañana.
Ponte cómoda, ten a mano una copa de buen vino y una bandeja de tentempiés, los vas a necesitar, porque sólo te levantarás para... tú ya sabes

Fabrica unos buenos  patés caseros.
Fáciles
Rápidos
En un pispas


Fresquitos, de la nevera.
todos estos se hacen con el tercer brazo, ;)
y las pasta resultante,  
la untas donde quieras...
en pan, patatas fritas, zanahoria en palitos,
galletitas saladas…
 
PIMIENTOS Y ANCHOAS
1 latita de anchoas
1 latita pimientos rojos asados
1 yema huevo cocido


BERENJENAS
1 berenjena lavada, 
pinchada con un palillo o tenedor toda ella,
poner en el microondas 15 minutos a máxima potencia.
pelar o no, según gusto
 1 ajo
zumo de 1 limón
aceite

 
MEJILLONES
1 lata mejillones
1 queso tipo philadelphia 


ATÚN
1 lata atún aceite de oliva, sin escurrir
1 huevo duro
sal

ATÚN
1 lata de atún escurrida.
 2 huevos cocidos
 5 o 6 pepinillos pequeños
5 anchoas.
 1/2 queso tipo philadelphia.
  

 
JAMÓN Y QUESO
200 gr jamón york
1 queso tipo philadelphia 
2 cucharadas mayonesa


CENTOLLO
1 lata mejillones al natural
4 palitos de cangrejo
4 anchoas
1 cucharada sopera de mayonesa

MARISCO
1 lata de atún
1 lata anchoas
5 palitos de cangrejo
1 cucharada sopera de mayonesa

ANCHOAS CON ATÚN
1 cucharada de mayonesa
2 ó 3 quesitos
1 lata de atún, escurrido
1 lata de anchoas escurridas

AGUACATE CON ATÚN
Aguacate
Atún escurrido zumo de limón sal

BERBERECHOS
1 lata berberechos escurridos
1 tarrina queso tipo philadelphia
o
1 cartón nata para montar de 200 ml


SARDINAS
1 lata sardinas en aceite escurrida
1 lata atún escurrida
zumo 1/2 limón
100 gr mantequilla
2 cucharadas aceite de oliva
pimienta
sal 
perejil



HUMMUS
1 bote de garbanzos escurridos y lavados
zumo de limón
1 diente de ajo
cominos en polvo, a gusto
  1 yogurt natural, opcional
aceite
sal


Estos otros, los machacas con el tenedor y mezclas 

NUECES, roquefort y manzanas
1 tarrina queso tipo philadelphia
1 trocito queso roquefort , picón…
nueces picadas1/2 manzana en daditos pequeños

GAMBAS
10 gambas cocidas
1 lata atún escurrida
6 cucharadas mayonesa
dos huevos cocidos
4 palitos de cangrejo
sal pimienta

QUESO Y NUECES
1 tarrina queso tipo philadelphia
3 anchoas
100 gr. nueces picadas

y como todavía no es mañana, escucha...
...es Cecilia Bartoli, homenajeando a María Malibrán,
la gran soprano española
y una mujer única

LIBROS - MARIA MALIBRAN: PASION Y MUERTE


 la Malibrán,  pasión y muerte
autora...Mara Malibrán
editorial...Martínez Roca
5,95€
LIBROS - TODAVIA NO ES MAÑANA
todavía no es mañana
Autora... Mara Malibrán
Editorial...Suma de letras
19,50€

voila, vualá…