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viernes, 31 de mayo de 2013

Tarta de queso...


Un aperitivo,
una merienda,
una cena...
escuchando a
Joan Sutherland y Marylin Horne...
Norma de Bellini
Pero primero prepara algo que ya esté hecho
que no te entretenga.


Una solución, tarta de queso.
Ponte a mano el molde y 
los ingredientes...
Así que son...
1 paquete masa hojaldre, 
 bacon,
1 paquete queso rallado,
1 paquete pequeño de nata 
y 3 ó 4 huevos, 
según tamaño de la casa, y su poquito de sal, 
pimienta y nuez moscada.
 
Bueno, lo primero precalentamos el horno a 200º.
Abrimos el paquete de hojaldre.
Cogemos papel especial horno,
lo ponemos encima y le damos la vuelta.
Estiramos con un rodillo o botella 
para hacer la masa más fina
y la colocamos encima del molde.
Recortamos la masa que sobra 
y damos forma.
Pinchamos la base con un tenedor 
para evitar que la masa suba.
Cascamos y batimos los huevos,
y con un pincel pintamos el hojaldre
para que quede doradito.
Lo metemos al horno,
siguiendo indicaciones de la marca.
Yo lo meto hasta que empieza a dorarse.
 A los huevos que acabamos de batir
 le añadimos la nata
y mezclamos.
Ponemos el paquete de queso ,
el bacon
y añadimos
 
 una pizca de nuez moscada y la sal.
Lo echamos sobre la masa precalentada
espolvoreamos pimienta 
y al horno.

Sale así de bonita.
No hace falta adornarla,
se come con la mirada.
 Este trozo se lo damos a Firmin,
un ratón muy especial
que le gusta el queso,
y se alimenta de libros...
...porque cuando nació, en el sótano de una librería, tuvo que sobrevivir comiéndose los libros que iba pillando.
Pero poco a poco las letras que comía se hicieron palabras, 
después tuvieron forma
y más tarde cogieron sentido. 
 Empezó a ver la vida de otra manera
y a comerse sólo el margen de los libros.

FIRMIN,  SANM SAVAGE, SEIX BARRAL, 16,50€
Una maravillosa historia.

 Este otro trozo con muchos besos
para el alma de Seix Barral, 
Nahir Gutiérrez

jueves, 30 de mayo de 2013

sésamo tostado en el microondas...





María Jimenez siempre es una buena acompañante en la cocina...;) y se acabó.
Coge el sésamo y empezamos.


Pon en un plato el sésamo crudo 
y mételo en el microondas
cuando pase un minuto 
lo mueves bien
y lo vuelves a meter en el microondas
cada minuto que pasa 
lo vas moviendo.
Tras los minutos que tú consideres necesarios para que el sésamo tenga el tueste que  quieres, 
lo sacas y

lo dejas enfriar. 
Lo guardas en un tarro 
y puedes usarlo para ...
aliñar una ensalada, 
añadir al yogur ...

martes, 28 de mayo de 2013

pechuga de pavo... en escabeche



hoy voy a hablaros de Harold
no, de este no
El insólito peregrinaje de Harold Fry
de estos,
Salamandra
 y también de Allan Karlsson. 

Dos abuelos que en un cruce de cables cambian el rumbo de su existencia y de sus piernas, 
poniendo alas a sus vidas.
Harold en busca de una amiga enferma y Allan huyendo de la residencia el día de su 100 cumpleaños. 
2 historias para reir, llorar, emocionarse y sobre todo saber que la vida acaba cuando te paras.
Abuelo de la abuela gifs imagenes

Seguro que a este senior le vendría muy bien un bocata de pavo en escabeche . Por su energía, por su sabor y porque un bocata es la comida ideal para comenzar  
de nuevo a caminar

El pavo a mi me gusta 
más que el pollo
¿por qué?
porque lo veo como menos puteao en su proceso vital:
en la vida y en la muerte...
en fin, cada uno que escabeche
 lo que quiera...
necesitamos
1 pechuga de pavo, 
preferentemente atada para que el corte salga más bonito
1 puerro
1 cebolla
2 dientes de ajo
100 ml. de vino blanco
200cl de vinagre blanco de manzana
400 cl aceite de oliva
hojas de laurel
unos granos de:
 pimienta negra  y roja
cilantro
cardamomo
2 clavos
un palo de canela
la piel de una naranja
 o tiras de naranja glaseada 
que a mi me encantan para todo
sal
Sala y coloca la pechuga en un recipiente hondo.
Añade el puerro y la cebolla en tiritas,
las hojas de laurel, los granos de pimienta negra  y roja,
el cilantro, cardamomo, la canela y la naranja
un buen  vino, vinagre y aceite hasta que se cubra por completo.
Si necesitas añadir líquido añade más aceite y vinagre respetando las proporciones... 
Tapa y cuece con el fuego a baja temperatura,
 uno 30´según tamaño.
Comprueba antes de enfriar para que tenga el punto de cocción
 que a ti te gusta.
Conservalo en la nevera durante 48 horas para que se asiente
 y pasado este tiempo puedes comerlo sólo o en ensalada, bocata o como más te guste
Es un bocado estupendo y bien tapado y en su jugo aguanta mucho tiempo en la nevera

El insólito peregrinaje de Harold Fry 


El insólito peregrinaje de Harold Fry... Rachel Joyce... Ed. Salamandra... 17€



Salamandra 
El abuelo que saltó por la ventana  y se largó ... Jonas Jonasson... ed. Salamandra ...ISBN 9788498384161... 19€

 

sábado, 25 de mayo de 2013

pizza de TOFU al microondas...




Hoy vamos a cocinar una pizza de proteinas  muy sana.

Pizza... (Voz it.).
1. f. Especie de torta chata, hecha con harina de trigo amasada, encima de la cual se pone queso, tomate frito y otros ingredientes como anchoas, aceitunas, etc. Se cuece en el horno.
La nuestra es una customización de la italiana, pasando por China y hecha en Madrid... en fin, efectos de la globalización.
Para hacerla necesitamos... tofu, salsa de tomate, oregano, queso y todo lo que te guste echar a una tradicional. Aquí lo único que hacemos es cambiar la base de trigo por el tofu y el horno por el microondas.

La música siempre me acompaña en la cocina y esta vez he elegido este enlace   a el cantautor italiano Francesco De Gregori ,  nacido en Roma el 4 de abril de 1951,   y su album completo Rimmel. Para mi, lo más

Pues vamos a empezar...

Si el tomate no está hecho, lo hacemos. Yo pongo un bote pequeño de tomate natural triturado con un buen puñado de cebolla deshidratada de Ikea, orégano y un poco de agua. Lo mezclo y meto en el microondas tapado durante unos 10 minutos.
Abrimos el tofu. Este lo compro en un chino estupendo y queda fenomenal, pero puedes usar el que más te guste.
Lo escurrimos y partimos.
Lo colocamos en el plato o fuente que vayamos a usar y lo metemos en el microondas sin tapar 5 minutos.
Añadimos el tomate,  el  queso y otra vez unos 5 minutos más.
Teniendo esta base recién hecha, yo le suelo poner por encima aceitunas verdes partiditas y 2 latitas de atún natural escurrido o jamón de york.  
Y lo sirvo como si de una pizza italiana se tratara... está genial. No dejes de probarla, te sorprenderá