3 gazpachos… andaluz, remolacha & espárragos y de melocotón y Mario Giacomelli... fotógrafo

RAE…

gazpacho.

(Quizá del ár. hisp. *gazpáčo, y este del gr. γαζοφυλάκιον, cepillo de la iglesia, por alus. a la diversidad de su contenido, ya que en él se depositaban como limosna monedas, mendrugos y otros objetos).

1. m. Género de sopa fría que se hace regularmente con pedazos de pan y con aceite, vinagre, sal, ajo, cebolla y otros aditamentos.

Para hacer un buen gazpacho andaluz tienes 2 opciones

1ª...seguir la receta insuperable  de  

LA OGRA QUE TODO LO LOGRA

Calor, calor, calor, qué calor!!
Calor, calor, calor, qué calor!!
Calor, calor, calor, qué calor!!
Calor, calor, qué calor!!
¡Si!
Si quieres un plato elegante y muy refrescante
Prepara gazpacho yo te explico cómo se hace
¡Vamos nena que me lo quitan de las manos!
¡Al rico gazpacho, al rico gazpacho!
¡Pepino a 1 euro, pepino español!
Tomates maduros bien hermosos y muy jugosos
El pimiento, rojo y verde, un pepino y de ajo un diente.
Ponle cebolla, sólo el corazón y algo de pan duro del día anterior
Aceite de oliva y un poco de sal y en veinte minutos te lo puedes jalar
Typical Spanish, Typical Spanish, Typical Spanish,
Y cuesta muy poco money
Typical Spanish, Typical Spanish, Typical Spanish,
Gazpacho, gazpacho, gazpacho, gazpacho
Pon en remojo las rebanadas de pan del día anterior
Con el vinagre y con el aceite lo podrás cortar mejor
Y un poco de sal, no debe faltar para que el gazpacho esté sensacional
Tienes que pelar, luego trocear, tomate, pepino, cebolla y lo demás
Y ahora metemos todo esto en la batidora
Con agua, se bate y añadimos también vinagre
Typical Spanish, Typical Spanish, Typical Spanish,
Y cuesta muy poco money
Typical Spanish, Typical Spanish, Typical Spanish,
Y cuesta muy poco money
Gazpacho, gazpacho, gazpacho, gazpacho
Para quitar la piel del pimiento usamos el pasapurés
Porque si intentas pelarlo fresco es muy difícil de hacer
Ponle guarnición, pepino cortao y unos cuadraditos de pan tostao
Pimiento también, cebolla quizás eso lo decide el comensal
¡Cómo cocina la ogra, si señor!
Si, si
Si, si
Calorrrrrrr!!!!
Typical Spanish, Typical Spanish, Typical Spanish,
Y cuesta muy poco money
Typical Spanish, Typical Spanish, Typical Spanish,
Y cuesta muy poco money
Gazpacho, gazpacho, gazpacho, gazpacho
Gazpacho, gazpacho, gazpacho, gazpacho 

2ª… hacerlo a mi manera, 
así que empezamos 

.-1 1/2 a 2 Kg de tomates

.-1 pimiento grande o 2 pequeños

.-1 pepino o más, según gusto

.-ajo a gusto 
 .-su poquito de cebolla, sólo el corazón

.-aceite de 0´4º , 1 vaso

.-sal y vinagre a gusto

 Coge la batidora o la minipimer.

y échale el aceite

y el tomate. 
TRUCO, 
déjalo batir durante unos minutos para 
que coja consistencia y tenga esa 
textura cremosa que parece que tiene pan. 

Si te gusta hacerlo o comerlo con un buen pan 
te aconsejo un bollo andaluz de El Polvillo,
bueno en Madrid El Panecillo.

añade el resto de ingredientes y bátelos.
El pimiento yo prefiero el rojo 
y no le echo pepino ni vinagre.

TRUCO,
Vete volcando el gazpacho en un colador y con la ayuda de una cuchara cuela el contenido.

Ayúdate de un embudo para echar el gazpacho

 en un bote cerrado y a la nevera

Sírvelo frío.

 Mientras se asienta y enfría, relájate con  MUJERES AL BORDE DE UN ATAQUE DE NERVIOS,  Pedro Almodovar , 1988
donde se toman uno buenisísimo cargaito de orfidales…





Gazpacho de remolacha y espárragos.
Receta de mi amiga Mª Ángeles González Ferrer
que es todo un descubrimiento…

Ingredientes:
.-un bote de espárragos con su juguito
y un paquete de remolachas cocidas.
Pasar por la batidora, colar, guardar, enfriar y comer.
Puedes añadirle un poquito de nata montada (sin azúcar) al servir. 




Gazpacho de melocotón.
una receta echa con los consejos de 

Lo he hecho tal cual aconsejan y es una delicia.
 Pruébalo y alucina.

 Ingredientes:

- 1 kg de melocotones 

- 200 gr de pepino

- 100 gr de pimiento rojo

- 50 gr de cebolla tierna
- 1 o 2 dientes de ajo
- 10 gr de vinagre de manzana
- 50 gr de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal

Pasar por la batidora, colar, guardar, enfriar y comer.

 Gazpacho más Mario Giacomelli: un placer de dioses.

(1 de agosto de 1925 - 25 de noviembre de 2000)
 fue un fotógrafo italiano que formó parte 
del grupo fotográfico La Bussola.

Desde 1938 estuvo trabajando en una empresa de tipografía y dedicaba sus fines de semana a la pintura de paisajes. Aunque la empresa fue destruida durante la segunda guerra mundial la restauró y se convirtió en su propietario. 

En 1953 se compró su primera cámara fotográfica: una Comet Bencini.

Comenzó aprendiendo él mismo la técnica necesaria pero cuando conoció a Giuseppe Cavalli pudo perfeccionar sus conocimientos y además le supuso entrar en el mundo de la fotografía artística,

 primero como miembro de la MISA en la que estaban fotógrafos como Piergiorgio Branzi, Alfredo Camisa o Silvio Pellegrini con los que pudo aprender de su trabajo y después se integró en el grupo La Bussola que representaba en Italia la innovación al igual que en España lo hacía el grupo fotográfico AFAL o en Alemania lo hizo unos años antes el grupo Fotoform.

En su obra fotográfica empleó la fotografía en blanco y negro que revelaba en papel con alto contraste, su obra se incluye en el movimiento neorrealista italiano de esa época. 

 Uno de sus temas favoritos eran los paisajes entre los que incluyó alguno realizado desde el aire o los realizados en su viaje al Tibet y Etiopía, pero también realizaba fotografías de animales, personas discapacitadas o peregrinos al santuario de Lourdes.

Comenzó participando en concursos y salones y su primera exposición la realizó en 1958 en la galería Il Naviglio en Milán, pero tuvo mayor relevancia la que realizó en 1964 en el MOMA de Nueva York que trataba sobre Scanno, también expuso en otros museos y galerías como en George Eastman House en Rochester, en el museo Nicéphore-Niépce de Chalon-sur-Saône, en el museo de Victoria y Alberto de Londres o el círculo de Bellas Artes de Madrid.

 

Son muy numerosos los premios que obtuvo así en 1955 ganó el primer premio en la Exposición Nacional de Castelfranco Veneto y cuarenta años después le galardonaron con el premio de cultura de la asociación alemana de fotografía.

Hay música que se ve

y fotografías que se oyen…

Via con me* - Paolo Conte
[Neri per caso, Fiorello, Loredana Errore]

Via, via, vieni via di qui,

niente più ti lega a questi luoghi,

neanche questi fiori azzurri…

via, via, neache questo tempo grigio

pieno di musiche e di uomini che ti son piaciuti,

It’s wonderful, it’s wonderful, it’s wonderful

good luck my babe, it’s wonderful,

it’s wonderful, it’s wonderful, I dream of you…

chips, chips, du-du-du-du-du

Via, via, vieni via con me

entra in questo amore buio,

non perderti per niente al mondo…

via, via, non perderti per niente al mondo

lo spettacolo d’ arte varia di uno innamorato di te,

It’s wonderful, it’s wonderful, it’s wonderful

good luck my babe, it’s wonderful,

it’s wonderful, it’s wonderful, I dream of you…

chips, chips, du-du-du-du-du

Via, via, vieni via con me,

entra in questo amore buio pieno di uomini

via, via, entra e fatti un bagno caldo

c’è un accappatoio azzurro,

fuori piove un mondo freddo,

It’s wonderful, it’s wonderful, it’s wonderful

good luck my babe, it’s wonderful,

it’s wonderful, it’s wonderful, I dream of you…

chips, chips, du-du-du-du-du

Vente conmigo* - Paolo Conte
[Neri per caso, Fiorello, Loredana Errore]

Vamos, vamos, vámonos de aquí,

ya nada te ata a estos lugares

ni siquiera estas flores azules...

Vente, vente, ni siquiera este tiempo gris

lleno de músicas y de hombres que te han gustado

It’s wonderful, it’s wonderful, it’s wonderful

good luck my babe, it’s wonderful,

it’s wonderful, it’s wonderful, I dream of you…

chips, chips, du-du-du-du-du

Vente, vente, vente conmigo

entra en este amor oscuro,

no te pierdas por nada en el mundo

vente, vente, no te pierdas por nada en el mundo

el espectáculo de arte variado de uno enamorado de ti

It’s wonderful, it’s wonderful, it’s wonderful

good luck my babe, it’s wonderful,

it’s wonderful, it’s wonderful, I dream of you…

chips, chips, du-du-du-du-du

Vente, vente, vente conmigo

entra en este amor oscuro lleno de hombres

vente, vente, entra y date un baño caliente

hay un albornoz azul,

fuera llueve un mundo frío

It’s wonderful, it’s wonderful, it’s wonderful

good luck my babe, it’s wonderful,

it’s wonderful, it’s wonderful, I dream of you…

chips, chips, du-du-du-du-du

 Letra traducida por Sara Tomio

butaca hecha de ropa… C&A

El Panecillo de Madrid… El Polvillo de Sevilla… en El Rastro

EL PANECILLO
Ribera de Curtidores 37

28005 Madrid

Horario: de 7:30 de la mañana hasta las 21:30 de la noche.

Teléfono… 910 252 952

Realizan pedidos para empresas o a particulares.
Servicio a domicilio.

www.elpolvillo.es


 Antiguamente calle de las Tenerías.

La calle  de la Ribera de Curtidores 
va  desde Cascorro 

al Paseo de las Acacias. 
Su nombre es un homenaje al gremio de curtidores, 
que durante siglos tuvieron en esta calle su lugar de trabajo. 

Es el eje principal del Rastro de Madrid.

Los domingos está poblada por seres extraños,

pero entre semana pasear por sus amplias aceras prácticamente vacías es un placer.

foto Ruvén Afanador
¿Quizás fue el olor  a  café, a pan...
 o al sur y a Sevilla… ?
Da igual.
 Un paseo mañanero  nos descubrió
en el Madrid más castizo, en el corazón del Rastro 

la cafetería-panadería El Panecillo,
la sucursal en Madrid de El Polvillo sevillano,
que son lo mismo, pero no es igual.

Ellos te reciben con poderío. 
Una barra llena de panes y dulces 
es lo primero que te encuentras.

¡¡¡Hay molletes y pan andaluz!!!

Pan con chocolate… uffffffffffffffffffffffff.

Una sonrisa alegre acompañada de un buenos días 
 salta desde el otro lado de la barra.
Es Cristina que te pregunta sin respiro qué quieres tomar.

Y ahí es donde uno se vuelve loco.

Si eres cafetero no hay duda, 
su café es gourmet y eso se nota. 

Si eres inteligente  y para poner el cuerpo a punto, 
pedirás un zumo de naranja exprimido al instante.

Si eres panómano   todo se complica. 
Ahora te toca elegir qué pan, de los 35 que tienen, 
 y con qué ingredientes.
AVISO ¡¡¡¡Hay carne mechada con mojo picón!!!!!!!

Resuelto el enigma la maquinaria se pone en acción.

La espera se hace más corta y fructífera
 si la acompañas del  periódico.
 Un ratito de información o un artículo interesante 
cultivan el espíritu mañanero.

Pronto 

empiezan a llegar las viandas

y la vida toma otro sentido.

Harold espera impaciente…

pero sus ansias son recompensadas

con un magnífico desayuno que compartirá con sus amigas.

Así que son...2,70€ por 4 más la propina… 
Pero antes de irte repasa bien si hay algo que necesitas…

Aceitunas, aceite , 

vinos de Madrid, 
miel, café, cava...

empanadas, empanadillas...

Tartas, bollería, helados..

o un delicioso muffin de la casa, 
con taza y plato incorporado.

Y SÍ, no te preguntes más.
Lo tienen.

Comida especial SIN GTUTEN.
Especial para celíacos.

                                Y a muy buen precio.

Sevilla en Madrid es la apuesta de Sergio,
 que junto a seis jóvenes más, 

todos menores de 30 años,
 están demostrando 

que SÍ se puede emprender un sueño si se acompaña de profesionalidad, entusiasmo, trabajo, educación, responsabilidad, respeto, atención y alegría.

Y a la hora de dar las gracias, ya sabes,
¡no seas tacaño!
Los chicos se lo merecen

Camino de vuelta y reunido el Sanedrín

Harold proclama:

uno de mis lugares preferidos…


Ahora También en la calle Cartagena

Para comer, un buen gazpacho andaluz
con ésta divertida pero fehaciente receta,
 hecha con pan de El Panecillo.

Calor, calor, calor, qué calor!!
Calor, calor, calor, qué calor!!
Calor, calor, calor, qué calor!!
Calor, calor, qué calor!!
¡Si!
Si quieres un plato elegante y muy refrescante
Prepara gazpacho yo te explico cómo se hace
¡Vamos nena que me lo quitan de las manos!
¡Al rico gazpacho, al rico gazpacho!
¡Pepino a 1 euro, pepino español!
Tomates maduros bien hermosos y muy jugosos
El pimiento, rojo y verde, un pepino y de ajo un diente.
Ponle cebolla, sólo el corazón y algo de pan duro del día anterior
Aceite de oliva y un poco de sal y en veinte minutos te lo puedes jalar
Typical Spanish, Typical Spanish, Typical Spanish,
Y cuesta muy poco money
Typical Spanish, Typical Spanish, Typical Spanish,
Gazpacho, gazpacho, gazpacho, gazpacho
Pon en remojo las rebanadas de pan del día anterior
Con el vinagre y con el aceite lo podrás cortar mejor
Y un poco de sal, no debe faltar para que el gazpacho esté sensacional
Tienes que pelar, luego trocear, tomate, pepino, cebolla y lo demás
Y ahora metemos todo esto en la batidora
Con agua, se bate y añadimos también vinagre
Typical Spanish, Typical Spanish, Typical Spanish,
Y cuesta muy poco money
Typical Spanish, Typical Spanish, Typical Spanish,
Y cuesta muy poco money
Gazpacho, gazpacho, gazpacho, gazpacho
Para quitar la piel del pimiento usamos el pasapurés
Porque si intentas pelarlo fresco es muy difícil de hacer
Ponle guarnición, pepino cortao y unos cuadraditos de pan tostao
Pimiento también, cebolla quizás eso lo decide el comensal
¡Cómo cocina la ogra, si señor!
Si, si
Si, si
Calorrrrrrr!!!!
Typical Spanish, Typical Spanish, Typical Spanish,
Y cuesta muy poco money
Typical Spanish, Typical Spanish, Typical Spanish,
Y cuesta muy poco money
Gazpacho, gazpacho, gazpacho, gazpacho
Gazpacho, gazpacho, gazpacho, gazpacho
Sabías qué…


La calle se encuentra muy arraigada en la cultura popular madrileña por alojar en ella el Rastro. Durante el siglo XIX algunas de las obras de zarzuela, como fue Agua, 
azucarillos y aguardiente (libreto de Miguel Ramos Carrión y 
música de Federico Chueca), toman por escenario 
la calle de Ribera de Curtidores.
Se estrenó en el Teatro Apolo de Madrid 
el 23 de junio de 1897.

Vivimos en la ronda 

de Embajadores,

al lao de la Ribera

de Curtidores.

Pasamos nuestra vida

con los chiquillos,

que son los que consumen

nuestros barquillos.

Cruzamos el Prao,

la plaza Colón

voceando: ¿quién los quiere

tiernecitos,

tostaítos

de canela y de limón?

Las niñeras y los soldaos,

por nosotros están pirraos

les dan cuartos a los chiquillos, y hablan, mientras juegan

a los barquillos,

y los seis u ocho barquillos,

que les damos por favor,

se los comen muy tranquilos,

entre la niñera y el gastador.

Cuando viene un señorito,

y nos dice: vamos a jugar,

en menos que canta un gallo

la trampa está prepará.

Como están los clavos flojos

y la máquina desnivelá

por más que se vuelva mico,

no hay gachó que nos pué ganar.

¡Sería un pueblo!

¡U dos o tres!

Que un silbante ganar quisiera a los barquilleros de Lavapiés.

¡Sería un pueblo!

¡U dos o tres!

Que un silbante ganar quisiera a los barquilleros de Lavapiés.

Yo me voy a las Vistillas.

[¡Barquillos finos!]

Yo a la Puerta de Alcalá.

[¡Que son de pistón!]

Yo me quedo en Recoletos.

[¡Los llevo é canela!]

Yo a la plaza la Cebá.

[¡Los llevo é limón!]

¡Ar! ¡Uno!

¡Ar! ¡Dos!

¡Ar! ¡Uno!

¡Ar! ¡Dos!

¡Adiós!

Antes de los Reyes Católicos el gremio de curtidores (agrupación de personas de una misma profesión regida por reglamentos para defender sus intereses) se encontraba ubicado junto a los caños del Peral, actual La plaza de Isabel II. El gremio de los curtidores de pieles estuvo instalado en este punto hasta el año 1495, cuando los Reyes Católicos promovieron su traslado a la Ribera de Curtidores y a la Cuesta de san Lázaro.
La calle corre casi paralela a la calle de Toledo, antiguo punto de acceso de ganado desde la puerta homónima a los mataderos de Madrid. El sacrificio en los mataderos generaba como subproducto una gran cantidad de pieles que se transformaban a lo largo de la calle en cuero mediante el curtido de las mismas.


 Aparece en el año 1635 como la calle de Tenerías, es decir, el espacio en el que se trabaja y comercializa con el cuero hasta el siglo XVIII. Las operaciones de curtiembre continúan a lo largo de la calle hasta comienzos del siglo XX. Se encontraban en esta calle algunos negocios como la Fábrica de Hachas de Viento. La calle acoge el popular Rastro de Madrid y en los años setenta la calle acaba en las “Américas del Rastro”.

Y también que…

Se conoce como gazpacho a un tipo de preparación culinaria consistente en la elaboración de una sopa fría con ingredientes como el aceite de oliva, vinagre y hortalizas crudas: generalmente tomates, pepinos, pimientos, cebollas y ajo.

Se suele servir fresco en los meses calurosos de verano. Su color varía desde el anaranjado pálido al rojo, según se empleen tomates más o menos maduros (que aportan un colorante natural denominado licopeno. El origen del actual gazpacho es incierto, aunque tradicionalmente se le ha considerado un plato del interior de Andalucía, donde el aceite de oliva y los productos de la huerta son abundantes, y los veranos muy secos y calurosos. Por esta razón se le conoce comúnmente como gazpacho andaluz. A pesar de ello el origen del gazpacho como plato "desmigado" es anterior al uso de hortalizas en su elaboración y data de la época del al-Ándalus.

El gazpacho primigenio (mezcla de pan desmigado, aceite de oliva y vinagre) estuvo alimentando a campesinos ibéricos del sur durante siglos. Esta evolución ha ido dejando a lo largo del tiempo variedades de gazpacho por el sur de España y Portugal, siendo de todas ellas el más popular e internacionalizado el denominado gazpacho andaluz. Los gazpachos han ido evolucionando tal y como puede verse en la literatura, hasta llegar al actual gazpacho. El gazpacho antiguo ha dado lugar a diferentes versiones de gazpachos calientes y fríos. Entre los fríos se tiene el ajoblanco y el salmorejo. Entre los calientes, más propios de La Mancha se les denomina gazpachos manchegos (o galianos), existiendo alguna variante igualmente en pueblos de Andalucía. Se sabe que no fue hasta el siglo XIX cuando se le añadió el tomate y se correspondió a las variantes rojas que conocemos en la actualidad. En la antigüedad el gazpacho era considerado un hiperónimo con el que se designa cualquier tipo de sopa o majado (machacado) elaborado con pan, aceite, vinagre, sal y otros ingredientes.

Letra el panadero

el panadero con el pan 

el panadero con el pan 

el panadero con el pan 

el panadero con el pan 

tempranito va y lo saca 

calientito en su canasta 

pa' salir con su clientela 

por las calles principales 

y también la ciudadela 

y después a los portales 

y el que no sale se queda 

sin el pan para comer 

diga si van pronto 

a salir 

porque si no 

para seguir 

repartiendo el pan 

repartiendo el pan 

repartiendo el pan 

para comer 

traigo bolillos 

y teleras en sazón 

también gendarmes, besos, 

conchas de a montón 

y traigo hojaldras, novias, 

cuernos, que paso 

marchantita va usted a salir 

si o no...

"voy que me estoy peinando" 

"ándele pues marchantita tómele 

traigo corbatas, volcanes, piedras, 

viudas, rejas, un abrazo no" 

"y los cuernos que paso" 

"ay no se va a poder 

marchantita" 

panaderos se va 

panaderos se va 

panaderos se va 

panaderos se vaaaaa 

panaderos se vaaaaa..