risotto de fresas y frambuesas...

En los 80 descubrí a  Lucio Dalla y Francesco de Gregori, cantautores italianos que me acompañan desde entonces en el viaje de mi vida.

 

Hace un año, el 1 de marzo de 2012 murió  Lucio Dalla y quise recordar, regalarme de nuevo sus canciones. Como me gustan los ritos decidí soñarle haciendo italianos  mis sentidos…

Empecé con la vista... en la tele   La Dolce vita, película que seguro que le inspiró más de una canción.

Roma y su Via Veneto, Marcello Mastroianni y Anita Ekberg, me llenaron de perfumes con aromas de voluptuosidad,sensualidad, belleza, sexualidad, paparazzo, glamour, historias, trattorías, mar, amor, soledad, frivolidad… 

La voz de Dalla me cuenta cantando, historias como la de Piazza Grande de su ciudad, Bolonia.

Mientras, me deleito degustando  un risotto de fresas recién hecho.

Arroz de grano corto,
¿Cantidad? 
como siempre, depende del número de comensales.
  Cebollas dulces,   fresas, un vaso de vino blanco, rosado o cava, queso parmesano, caldo de verduras, sal, laurel, pimienta rosa y frambuesas.







 Limpiar las fresas, laminarlas y ponerlas a macerar en el vino blanco.

Mientras picar cebolla y ponerla a pochar.
Cuando esté pochada, 


añadir las fresas con el vino y dejar que se evapore y se hagan un poco .


Poner el arroz, 


una tacita de café sólo por persona y una o dos de propina, añadir caldo… 4 tacitas por cada una de arroz.



Echar la pimienta: opcional, te tiene que gustar. 
Y el laurel.


Salar,  remover y dejar hacerse.


Cuando el arroz esté hecho añadir unas fresas cortaditas en cuadraditos, mezclar y dejar reposar unos minutos.


y servir.


Acompañar con queso parmesano rallado y adornar con frambuesas. 

Le Rondini quiso Harold escucharla a mi lado mientras nos acariciábamos y recordábamos a  Marco Alemanno, pareja del cantante durante los últimos 10 años, al que 

suponemos tan triste, tan sólo, tan vacío de caricias y de amor... soñando en un mar de sueños.

Vorrei entrare dentro i fili di una radio
E volare sopra i tetti delle citt?
Incontrare le espressioni dialettali
Mescolarmi con l’odore del caff?
Fermarmi sul naso dei vecchi mentre Leggono i giornali
E con la polvere dei sogni volare e volare
Al fresco delle stelle,, anche pi? in l?Sogni, tu sogni nel mare dei sogni.
Vorrei girare il cielo come le rondini
E ogni tanto fermarmi qua e l?
Aver il nido sotto i tetti al fresco dei portici
E come loro quando ? la sera chiudere gli occhi con semplicit?.
Vorrei seguire ogni battito del mio cuore
Per capire cosa succede dentro
e cos’? che lo muove
Da dove viene ogni tanto questo strano dolore
Vorrei capire insomma che cos’? l’amore
Dov’? che si prende, dov’? che si d?
Sogni, tu sogni nel cielo dei sogni