Una buena amiga la cortó.
Nunca arruines el presente,
por recordar un pasado
que ya no tiene futuro
por recordar un pasado
que ya no tiene futuro
lunes, 15 de junio de 2015
lunes, 8 de junio de 2015
PESCADOS Y MARISCOS SALVADORES... Espíritu Santo 18-28004 Madrid y croquetas de bacalao
PESCADOS Y MARISCOS
SALVADORES
Espíritu Santo nº 18
28004 Madrid
91 522 89 78 … 656 980 965
aspconcho@gmail.com
Pasear por Malasaña, y recorrer la calle Espíritu Santo es un no parar de comercios llenos de encanto.
Uno de ellos es la pescadería de Ángel Salvadores.
Allí en la puerta está ofreciéndose sin pudor
un maravilloso bacalao en salazón,
que te asalta y te salta a la vista de la buenísima pinta
que tiene, y doy fé de lo buenísimo que está.
Migas, lomos, enteros, cocochas, filetes...
de todas las maneras posibles para poder hacer
cualquier receta imaginable.
Otro de sus fuertes son los boquerones y ahumados.
Una bandeja es suficiente para picotear ese día tonto
que no apetece cocinar pero sí degustar algo rico-rico.
Pescado fresco de temporada
y su poquito de marisco para acompañar esa vitrina
que da gusto verla.
Comer pescado es comer salud y aquí lo tienes
en salazón, fresco, ahumado, en lata...
Fiate de Ángel, no sólo sabe de la calidad de sus productos,
también te puede pasar alguna receta deliciosa
que sus vecinas y clientas le cuentan y cuentan.
Una tradición oral que conserva esas recetas
de generación en generación,
como si de un cuento secreto se tratara...
Pasear por Malasaña, y recorrer la calle Espíritu Santo es un no parar de comercios llenos de encanto.
Uno de ellos es la pescadería de Ángel Salvadores.
Allí en la puerta está ofreciéndose sin pudor
un maravilloso bacalao en salazón,
que te asalta y te salta a la vista de la buenísima pinta
que tiene, y doy fé de lo buenísimo que está.
Migas, lomos, enteros, cocochas, filetes...
de todas las maneras posibles para poder hacer
cualquier receta imaginable.
Otro de sus fuertes son los boquerones y ahumados.
Una bandeja es suficiente para picotear ese día tonto
que no apetece cocinar pero sí degustar algo rico-rico.
Pescado fresco de temporada
y su poquito de marisco para acompañar esa vitrina
que da gusto verla.
Comer pescado es comer salud y aquí lo tienes
en salazón, fresco, ahumado, en lata...
Fiate de Ángel, no sólo sabe de la calidad de sus productos,
también te puede pasar alguna receta deliciosa
que sus vecinas y clientas le cuentan y cuentan.
Una tradición oral que conserva esas recetas
de generación en generación,
como si de un cuento secreto se tratara...
A Harold el pescao le encanta. Siempre que pasamos por aquí se compra una buena merlucita para comérsela hervida. Y nunca fallan unas migas para unas croquetas.
Como esta
¿Cantidades?
Por 1 litro de leche 4 cucharadas de harina, más o menos.
El resto, cebolla, bacalao, sal, nuez moscada, pan rallado, huevo: al gusto...
Cortas, picas y doras la cebolla.
Picas el bacalao, desalado. Lo mejor, las migas.
Cuando la cebolla está ponchada se le añade el bacalao. Se sofríe todo y se añade la harina, que se deja tostar un poquito (fundamental para que no sepan a crudo).
Se añade la leche poco a poco sin dejar de remover.
Cuando adquieren esta consistencia, consistente
en pasar la cuchara y que quede limpio...
¡Ya están!.
Las dejas enfriar un poco.
En un cacharro con profundidad pones una bolsa de plástico que hará las veces de manga pastelera.
Metes en la nevera hasta que estén frías.
Cortas la punta del plástico y, sobre una base espolvoreada de harina, haces los churros para que todas las croquetas tengan el mismo tamaño y grosor.
Pasa la croqueta por huevo y pan rallado. Fríe y sirve.
Están para empacharse de ellas.
SABÍAS QUÉ...
Están para empacharse de ellas.
SABÍAS QUÉ...
RAE: bacalao.
(Del vasco bakailao; cf. neerl. ant. bakeljauw, var. de kabeljauw).
La necesidad disparó la imaginación y la necesidad de conservar el pescado más tiempo inventó la desecación. La sal deseca el pescado. Esta forma de procesar el bacalao, salazón, permite que este se conserve en lugar seco durante meses.
Cómo desalar el bacalao...
Para empezar procura que todos los trozos sean, más o menos, del mismo tamaño. Es fundamental para una buena desalación.
Lava debajo del grifo los trozos de bacalao
para quitarles el exceso de sal.
Llena un recipiente con agua fría, si te cabe pon un colador, y deposita el pescado con la piel arriba, que tú la veas. De esta manera la sal que cae en la base no tocará el pescado
Mételo en la nevera y cambiale el agua dos o tres veces, cada 8 horas. En 24 horas suele estar listo, pero todo depende del grosor de las tajadas.
Para saber si está listo dale un pellizco a la parte más gruesa de la tajada y pruébalo. Así sabrás si necesita o no más remojo.
Y hablando de salmones
un libro
La pesca de salmón en Yemen.
Paul Torday.
Editorial Salamandra, 2006
que se convirtió en película...
Salmon Fishing in the Yemen, 2011Director: Lasse Hallström
Reparto
Ewan McGregor, Emily Blunt, Kristin Scott Thomas, Rachael Stirling, Amr Waked
Bastante fiel al libro aunque el asesor del Primer Ministro se convierte en mujer,Patricia, interpretada por Kristin Scott Thomas.
Argumento...
Un rico jeque : Mohamed ben Zaidi bani Tihama
con una mansión en Escocia y aficionado
al sutil arte de la pesca de salmones.
Un país: Yemen
Un sueño:Introducir la pesca del salmón en un clima desértico. ¿Por qué? Porque el arte de la pesca con mosca produce un efecto pacificador, relajante, en los hombres.
Si consigue que los yemeníes se aficionen conseguirán tener la vida en paz.
Un científico: el doctor Alfred Jones del Centro Nacional para el Fomento de la Piscicultura.
Al racional y reputado científico el proyecto le parece
un disparate. Para demostrarlo redacta un completo informe argumentando las razones por las cuales
el proyecto es inviable.
Pero la política entra en acción y da la vuelta a la realidad.
Los salmones pueden vivir en secano.
¡OJALÁ!!!!!!! sucediera
viernes, 5 de junio de 2015
are you ready?... PELUQUERÍA... Cuesta de Santo Domingo 10 Madrid 28013
are you ready?
Estilistas.
Cuesta de Santo Domingo 10
28013 Madrid
LUNES A VIERNES 10:00 A 20:00
SÁBADOS DE 9:30 A 14:30
Si vienes en metro: Ópera
TELÉFONO: 91 169 37 58
TELÉFONO: 91 169 37 58
692991379
WWW.AREYOUREADY.ES
Peluquería...
Peluquería...
¡¡¡¡¡¡¡Y yo con estos pelos!!!!
¿Qué esconde el pelo, la cabellera,
para que un buen corte , un color o un peinado tengan ese poder analgésico
capaz de transformar nuestro estado de ánimo?
El pelo, los pelos, la cabellera tiene poderes mágicos, esconde el alma, la fuerza
y muestra nuestra forma de ser y estar...
y muestra nuestra forma de ser y estar...
¿Estás listo?
are you ready?, es esta peluquería donde
Jessica Rodríguez, acompañada por
Subida en un corazón,
y si quieres, con tu mascota
que como Berta tiene que estar imbuida de santa paciencia, comienza la sesión.
En are you ready? no te hacen un corta-corte.
y te cuentan las últimas tendencias.
Son peluqueros estilistas
que además de creativos,
cuidan tu imagen.
Siempre con una sonrisa
te quitan lo que sobra y añaden
lo que favorece.
¿Qué quieres?
¿Un italiano alto deshecho, un recogido, tu peinado de boda o unas ondas rotas?
Si tienes el día atrevido y tu pelo te acompaña,
un corte como el de Jessi es perfecto
para romper la monotonía.
are you ready?, es esta peluquería donde
Oswaldo, Indire y Natalia transforman tu realidad.
Subida en un corazón,
y si quieres, con tu mascota
que como Berta tiene que estar imbuida de santa paciencia, comienza la sesión.
En are you ready? no te hacen un corta-corte.
Si no lo tienes muy claro ellos te aconsejan lo mejor
para tu cara, tus formas, tu edad
Son peluqueros estilistas
que además de creativos,
cuidan tu imagen.
Siempre con una sonrisa
te quitan lo que sobra y añaden
lo que favorece.
¿Qué quieres?
Si tienes el día atrevido y tu pelo te acompaña,
un corte como el de Jessi es perfecto
para romper la monotonía.
Si la sesión de peluquería la acompañas
de un buen masaje,
de un buen masaje,
una limpieza de cutis,
pedicura o manicura, depilación, maquillaje
o una extensión de pestañas,
o una extensión de pestañas,
ese día puedes alcanzar el nirvana.
Además en are you ready?,
hay dos cosas a tener en cuenta...
Es una peluquería solidaria, que ayuda a la creación de pelucas para las mujeres con cancer.
Y utilizan I.C.O.N., como producto estrella. Porque no contiene parabenes ni sulfatos, coloraciones permanentes sin amoníaco y demi permanentes sin oxidación, sólo pigmentos puros.
Productos cada vez más solicitados entre las mujeres,
porque para todo hay que tener cabeza.
Como la de Harold que cree como Mafalda
que lo bueno despeina...
Uno por uno debo contarlos y alabarlos:
puedes darte otra buena sesión de belleza arquitectónica y gastronómica paseando y degustando manjares por los alrededores del Palacio Real.
Para rematar el día yo te recomiendo una sesión de ópera en el Teatro Real. Un placer para los sentidos.
Tras un día tan intenso tendrás que reconocerme
que hay eslóganes que no mienten:
De Madrid al cielo
Además en are you ready?,
hay dos cosas a tener en cuenta...
Es una peluquería solidaria, que ayuda a la creación de pelucas para las mujeres con cancer.
Y utilizan I.C.O.N., como producto estrella. Porque no contiene parabenes ni sulfatos, coloraciones permanentes sin amoníaco y demi permanentes sin oxidación, sólo pigmentos puros.
Productos cada vez más solicitados entre las mujeres,
porque para todo hay que tener cabeza.
Como la de Harold que cree como Mafalda
que lo bueno despeina...
y dice con Pablo Neruda
ME FALTA tiempo para celebrar tus cabellos.
ME FALTA tiempo para celebrar tus cabellos.
otros amantes quieren vivir con ciertos ojos,
yo sólo quiero ser tu peluquero.
En Italia te bautizaron Medusa
por la encrespada y alta luz de tu cabellera.
Yo te llamo chascona mía y enmarañada:
mi corazón conoce las puertas de tu pelo.
Cuando tú te extravíes en tus propios cabellos,
no me olvides, acuérdate que te amo,
no me dejes perdido ir sin tu cabellera
por el mundo sombrío de todos los caminos
que sólo tiene sombra, transitorios dolores,
hasta que el sol sube a la torre de tu pelo.
Con tu nuevo look y a unos pasos de are you ready?
puedes darte otra buena sesión de belleza arquitectónica y gastronómica paseando y degustando manjares por los alrededores del Palacio Real.
Para rematar el día yo te recomiendo una sesión de ópera en el Teatro Real. Un placer para los sentidos.
que hay eslóganes que no mienten:
De Madrid al cielo
Sabías qué...
El recorrido perfecto después de tu paso por
are you ready? sería...
Bajar a la Plaza de Oriente y pasear
por los Jardines de Sabatini y Campo del Moro.
Un descanso contemplando el Palacio Real. Retomar el paseo rodeando el Teatro Real o de la Ópera. Llegar a la Plaza de Isabel II y desde allí en metro, coche, taxi o andando perderte en Madrid.
Si coges un avión que sea a Barcelona
para ver este grabado . Se llama:
Le Nouveau Jeu du Costume et des Coiffures des Dames’.
París, 1770-1779.
Es el juego de la oca tuneado a otro juego de mesa llamado
El nuevo juego de los vestidos y los peinados de las damas,
y con él se divertían las mujeres de la corte.
Cada peinado-casilla albergaba un peinado
creado por Léonard, el más ilustre peluquero de todos los tiempos y el
de la mismísima reina, a la que cuatro años después, intentó, sin
conseguirlo, salvar de la guillotina, llevándosela de la prisión del
Temple. Grabado ‘Chez Crepy a Paris’
El grabado que perteneció a la reina María Antonieta está en el Museo de Historia de la Peluquería de Raffael Pages en Barcelona. Un museo que cuenta a través de los objetos la evolución de la peluquería y de la estética a lo largo de la historia.
Rambla Catalunya, 99
| De lunes a viernes | de 09:30 ha 13:30 hy, de 15:00 ha 19:00 |
http://www.museumraffelpages.com/
Historia de la peluquería
En
el Imperio que creció a orillas del Nilo, era frecuente hombres con la
cabeza totalmente rasurada; no así los sacerdotes y los miembros de las
elites gobernantes. Estos se desmarcaban con un símbolo de distinción
entre la plebe, esclavos y súbditos con diferentes peinados, colores,
pelucas de pelo lacio y cabello natural, así como, valiosos tocados de
oro y piedras preciosas. En esta época se comienza a hablar ya de los
pigmentos de origen vegetal para el cabello. El descubrimiento de las
propiedades colorantes de la hena dio a las féminas la posibilidad de
obtener en sus cabellos colores rojizos y caobas.
Gracias al avance en las comunicaciones (marítimas y terrestres del
mundo egipcio) y a los constantes conflictos, las costumbres se
propagaron más rápido por el Mediterráneo. Así por ejemplo, el mundo
griego, impregnado de sabidurías de oriente y occidente, entre lo
terrenal y lo divino, creó un culto al cuerpo propagado y alimentado de
leyendas e ideales de belleza. Los peinados tenían muchos detalles, de
los que tenemos referencia gracias a las esculturas. Estas nos muestran
mechones cortos que rodeaban la frente, melenas largas recogidas y a
diferencia de los egipcios, mucho movimiento expresado a través de la
ondulación del cabello.
Es en la sociedad helena donde aparecen por primera vez las academias de
peluquerías regentadas por esclavos que adornaban, engalanaban y
embellecían las filosófales cabezas de los griegos (ciudadanos).
Será Roma la heredera directa de los gustos y aficiones griegos. Así,
también adoptó el concepto de la belleza física y, por ende, la
preocupación por observar la belleza de sus cabellos. Una grata sorpresa
para las mujeres romanas sucedió cuando vieron a las cautivas que trajo
Julio César de las Galias, que lucían unos hermosos cabellos rubios, a
los que quisieron imitar. Es este el origen del gusto por la belleza
nórdica, es partir de este momento cuando se realizaron pruebas para
aclarar el tono del pelo, predominando el compuesto de sebo de cabra y
ceniza de haya, pese a que no resultaba demasiado saludable para el
castigado cabello.
Los peinados fueron variando, teniendo en cuenta la larga duración del
imperio romano y la influencia que fue recibiendo del contacto con los
diferentes pueblos que iban conquistando. Podemos hablar de los más
habituales como el cabello rodeando la cabeza, la melena con rulos y el
cabello recogido y trenzado.
Tras la caída del Imperio Romano, comienzan dos períodos antagónicos: la
Edad Media, una era en la que las libertades limitaban la expresión del
ser, y el Renacimiento, donde el hombre encontró un espacio más abierto
para pensar y crear. El Cristianismo comienza a imponerse en los
diferentes estados, triunfando la austeridad por encima de la
coquetería.
Poco avanzó durante la Edad Media, época de cruzadas y oscuridad
artística, lo que sería, mas tarde, la poderosa industria de la belleza.
Como la actitud era muy recatada, las mujeres se limitaban a usar sus
cabellos con una sencilla raya al medio. Usaban trenzas -muchas veces
postizas- que rodeaban sus cabezas. No se buscaba demasiado el cambio en
el color del pelo porque no era muy bien visto. Además, existía la
costumbre de usar túnicas que cubrieran totalmente la cabeza, lo que
también impidió un desarrollo considerable de la peluquería en esa
época.
En
la historia de la peluquería, es en el Renacimiento, cuando las
femeninas comienzan a ser el centro de la creatividad de los peluqueros
que descubren la posibilidad de realizar peinados mucho más
sofisticados, aplicando numerosos accesorios: redecillas, coronas,
trenzas postizas, joyas entrelazadas.
Es a principios del XVI cuando se puede hablar de una moda bastante
extendida por Europa, y que es impuesta por las venecianas: el gusto por
el pelo rojo, se extiende sorprendentemente fuera de Italia. Para
conseguir ese tono se realizaban mezclas de sulfuro negro, miel y
alumbre. Luego, los cabellos eran expuestos al sol para que actuara la
mezcla sobre los mismos.
Siglos
más tardes, París es el centro de todos los gustos y estilos de
belleza. Las exigencias de los hombres y mujeres franceses son tan
grandes con sus peinados, que en esta época, el arte de la peluquería
adquiere un gran impulso. Se imponen las famosas pelucas blancas, que
iban acompañadas de accesorios complicadísimos que incluían hasta
maquetas, difíciles de transportar a la hora de trasladarse de un lugar a
otro. Con una mezcla de talco y almidón, estas pelucas se empolvaban
para que lucieran lo más blancas posibles, y para enrularlas, los
peluqueros enrollaban sus mechas en cilindros que calentaban en hornos
de panadería. Así nace la permanente en caliente. Este método no se
podía utilizar en el cabello natural, que quedaba oculto bajo esos
postizos inseparables
Tras la revolución, se escoge el pelo al natural y la sociedad francesa
se declina por la sencillez del corte y la belleza interna.. Pero surge
algo que conmocionará, también, a la peluquería y es el agua oxigenada
(1867), mucho menos agresiva de lo que se venía usando desde los
antiguos griegos. Es en esta época cuando los peluqueros incrementan las
visitas a domicilio como forma de trabajo.
Pero sin duda, será en el siglo XX cuando más se innovará en el mundo de la peluquería. Cada década tendrá su estilo.
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